¿Qué es el enoturismo?

Es la actividad de disfrutar del vino, sus paisajes, sus sistemas productivos, su historia y su cultura como experiencia turística.

Se trata de experiencias muy intensas y memorables, ya que el vino forma parte de la vida y de la historia humanas desde hace miles de años por todo el mundo; lo que hace que el enoturismo sea en este momento una actividad que crece en docenas de destinos de todo el planeta.

Al mismo tiempo, el enoturismo se puede combinar con muchos otros productos turísticos, y no solamente con el más evidente, el turismo gastronómico, con el que el enoturismo está totalmente engarzado. Existen en el mercado muchísimos productos que combinan enoturismo con cultura, con cicloturismo, con birdwatching, con bienestar y mindfulness… la lista de iniciativas es inacabable.

Por otra parte, cada año se reduce la edad media de los enoturistas, y cada vez hay más actividades de enoturismo adaptadas a las últimas tendencias y necesidades de la demanda, así como diseñadas para las nuevas generaciones: gamificación, escape rooms, visitas inmersivas, escapadas románticas de enoturismo, enoturismo accesible e inclusivo, enoturismo en familia, y así hasta el infinito.

La atención a la sostenibilidad también es ya un rasgo estructural del enoturismo mundial.

Por otra parte, sus profesionales se forman continuamente en puesta en valor e interpretación del patrimonio enoturístico tangible e intangible, idiomas, atención a la diversidad humana, innovaciones tecnológicas, etc.; poniendo en el mercado experiencias de enoturismo cada vez más atractivas, accesibles, auténticas y personalizadas, respondiendo así mismo a las tendencias globales del turismo post-pandemia.   

¿Qué es ITER VITIS Europa?

ITER VITIS – Los Caminos del Viñedo en Europa es el Itinerario Cultural Europeo ligado al vino y la viticultura, fundado en 2007 en Sicilia, y que cuenta en la actualidad con miembros en 22 países del Consejo de Europa. Su objetivo es promover la cultura del vino y del enoturismo en todos sus aspectos, preservando su patrimonio y poniéndolo en valor.

Genera alianzas y proyectos conjuntos entre sus socios, promueve actividades formativas y de difusión, y forma parte de la red de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa. Participa habitualmente en los principales eventos del enoturismo y del turismo en Europa y fuera de ella, promoviendo la cultura del vino y la cualificación del enoturismo.

En España este Itinerario Cultural Europeo está representado por la asociación ITER VITIS España.

¿Cómo crees que ha influido la pandemia en los hábitos de los turistas y en los de vuestro sector?

La pandemia ha intensificado la tendencia a las experiencias auténticas, cercanas, y que ponen al visitante en un contacto privilegiado con el patrimonio, sea natural o cultural, tangible o intangible.

Así mismo, ha fomentado el turismo de intereses específicos, en grupos pequeños y en espacios no masificados.

Todo ello se alinea perfectamente con la filosofía del buen enoturismo; que en general se desarrolla en grupos pequeños, con un mayor o menor grado de especialización de los visitantes, en función de su motivación y de sus conocimientos.

Hay que recalcar que no se necesitan conocimientos previos sobre el mundo del vino para empezar a disfrutar del enoturismo desde el primer minuto.

También es cierto que el aumento de la tendencia por el turismo de proximidad y en espacios rurales y naturales que ha generado la pandemia, ha fomentado especialmente las visitas a las bodegas más artesanas, de tamaño medio y pequeño.

Por supuesto existen también bodegas preparadas para la operación de grupos más grandes y con un producto de enoturismo más estandarizado, sin perder por ello calidad; respondiendo a las necesidades de un mercado global que muestra cada vez más interés por el enoturismo, y en el que todos los segmentos de la demanda tienen cabida.

¿Qué líneas de trabajo se impulsan desde vuestra Asociación para promover el turismo sostenible entre vuestras empresas asociadas?

ITER VITIS Europa está en este momento embarcada en diversas convocatorias europeas para dar servicio a sus socios, como SUDOE y CREATIVE EUROPE; con propuestas que contienen la implantación progresiva de elementos de circularidad, ecodiseño y sostenibilidad integral en el enoturismo como uno de sus elementos esenciales.

Desde ITER VITIS consideramos que el enoturismo tiene que estar alineado con las políticas de sostenibilidad puestas en marcha por una gran parte de los destinos, mundiales, sobre todo en lo que tiene que ver con la adaptación de los destinos y empresas de enoturismo al cambio climático y su mitigación, y favoreciendo que las empresas y experiencias de enoturismo sean cada vez más sostenibles; sin perder por ello competitividad ni atractivo.

A este respecto, ITER VITIS Europa ha recibido recientemente un premio del Consejo de Europa, por la mejor práctica en turismo empresarial dentro de un Itinerario Cultural Europeo.

¿Cuáles son los siguientes pasos, a dar por esta Asociación?, ¿qué objetivos se han marcado a corto plazo?

En el caso de ITER VITIS ESPAÑA, ha promovido recientemente la iniciativa de catalogar viñedos singulares y de proteger los paisajes del vino como patrimonio intangible.

Está participando así mismo en diversas convocatorias de desarrollo local y regional, en las que el enoturismo puede jugar un gran papel, tanto directamente como a través de sus socios; como son las ligadas al Reto Demográfico, Planes de Turismo Sostenible en Destino en comarca vinícolas, y Experiencias Turismo de España, entre otras.

Además de ello, ITER VITIS España es un miembro muy activo en los proyectos y convocatorias de ITER VITIS Europa a los que hemos hecho referencia; contribuyendo al intercambio de experiencias y lecciones aprendidas con los socios de otros países, y utilizando el enoturismo como una palanca muy eficaz y rentable de desarrollo local, incluso para zonas en procesos o riesgo de despoblación.

Coméntanos, José María, ¿cómo puede adherirse una entidad o profesional a este colectivo?

ITER VITIS Europa agrupa a las distintas redes y asociaciones de cada país; aunque también acoge a miembros independientes (bodegas, operadores receptivos y emisores de enoturismo, destinos, redes, rutas locales, clubs de producto, asociaciones locales de enoturismo, etc.) directamente en aquellos países en los que no existe una red o asociación nacional de enoturismo.

Por su parte, ITER VITIS España está siempre en disposición de aceptar miembros del sector del enoturismo y actividades afines; ya sean públicos, privados o asociativos.

¿Qué es para José María de Juan el turismo sostenible?

Para mí, cualquier forma de turismo (incluido el enoturismo que nos ocupa en esta entrevista) es sostenible si garantiza la pervivencia de los recursos que utiliza, en el mismo estado en el que se encontraban antes de comenzar las actividades turísticas.

Es un concepto aparentemente simple y al que se le han dado ya muchos nombres en las últimas tres décadas (en mi opinión demasiados), pero muy difícil de aterrizar de forma estable en la práctica diaria de las actividades turísticas.

Está claro que hemos avanzado algo globalmente en sensibilización, en información, en técnicas para que el turismo sea más sostenible; pero mi opinión es que hasta ahora se ha generado en torno al concepto del turismo sostenible mucho más ruido que nueces.

En este mismo contexto, en los últimos años lo que para mí es insostenible es el nivel de postureo mediático que se está alcanzando en torno al turismo sostenible; mientras siguen creciendo imparables las formas de turismo de alto impacto sobre el paisaje y los recursos patrimoniales, low cost, masificadas, extractivas y nocivas en general para el territorio y para la población local.

Parecía que habíamos aprendido algo con la pandemia, pero eso ya no está tan claro; y hemos vuelto muy deprisa a la “vieja normalidad”, y a dar mucho más valor a las cifras de millones de llegadas que a la calidad y el impacto positivo de los servicios y experiencias que estamos generando.